Lallak, makanan melayu kala susah

Siape yang ndak kannal dangan makanan yang siggek tok, ‘lallak’. Terinspirasi penayangan di tipi, yang menampelkan makanan atau oleh-oleh dari daerah Jawe Barat (sunda), lallak disinun disebut dengan name ‘galendo’, sadangkan mun di daerah Jawe Tangah biase dinamekan dangan ‘blondo’.

Kelapak, memang buah yang nddak habis cerite dangan manfaatnye, dari mule nak tumboh sampai matinye si batang kelapak paseh ade pakainye atau manfaatnye. Cobelah kite hitong dari awal tumboh, daunnye muda’ atau tue pakai tolen. Muda’nye  jadi daon ketupat atau jadi janur nak pengantenan. Tuenye, diambek liddiknye dijadikan sapu.
Dah tumbang pun, maseh begune…hehehe umbutnye wuiih nyamannye, mantak atau pun dimasak agek same nyamannye. Mun, kelapa muda’ ke…sah nak diceritekanlah agek, ndak ke?

Walhasel dari yang namenye kelapak, macam-macam produk bise kite dapatkan.
- ketupat
- janur
- sapu liddik
- macam-macam kueh dan masakan dari santan
- minyak
- arang tempurong
- macam-macam hasel kerajinan tempurong
- lallak
- bungkel

gambar diambil dari pencarian google

Ibarat pepatah, makin tue makin begune …iyelah kelapak. Dah dibuat minyak, ketupang untuk makanan ayam atau itik, ehh…ade agek ampasnye minyak yang kite namekan ‘lallak’ tadek ye.

Care mbuatnye pun sangat sederhane dan mudah, bahkan kalau boleh dikatekan ‘otomatis’ bise jadi. Apelah udek? saat kite beniat nak membuat minyak kelapak, dangan hanye ngandalkan parutan kelapak tue sebanyak 7 igek kelapak untuk selanjutnye di parras jadi santan, dan santan dimasak diatas tungkok.  Sambel ngadok-ngadok, minyak kelapak pun keluar dan secare bersamaan lallak pun terbentok. Dah lakkak minyak diambek, ampas dari minyak iyelah yang terlihat macam nak buteran-buteran halus angus sikit dan harum baunye yang khas diambek dijadikan makanan dan laok paok melengkape sajian ummak di dapor.

Waktu kaccik dolok, karrap umak saye mbuat masakan lallak tok. Tappo’annye pun sederhane, cukup ikan tarri ajak dah nyaman. Tambahan laingnye dalam masak lallak antarenye adelah irisan daon kunnyik dan daon kassum yang biase dipakai untok mbuat bubbor paddas ye, cabek sikit biar ade rase paddasnye juak dan usah luppak sikit tambahkan bumbu penyedap dan garam tantunye. Dihidangkan hangat-hangat bersame nasek panas. Wuiiih…..mertue lewat nddak nampak.. hehehe.

Kemponan, sebuah kebiasaan atau kesalahan?

Dalam tutur bahase sambas, karrap kite dangar urang mengatekan  “oi, japai doloklah kallak kau kemponan”, jinye.
Ndak taulah ape yang dimaksudkan sebannarnye dari kate ‘kemponan’, dan yang paling umum diketahui adelah iye kate-kate yang udah ade dari gek marek, jaman nek moyang dolok. Beberape alasan yang diketahui adalah adenye balla atau marabahaye yang akan mengancam mun nddak ngikutek untuk menghindarek kemponan iye. Paling banyak biase adelah yang berkaitan dangan makanan, sehingge mun nddak dimakan di’japai’pun jadilah sehingge kite nddak kemponan. Dan makanan yang paling mengandong kemponan antarenye adelah karrak nasek, nasek pullut (pen:nasi beras ketan) dan minuman kopi.

Suah gek dolok saye suke nak nawarkan ke saudare saye bahkan paman saye yang akan berangkat kerje ke hutan ncarek kayu , “pak cik, singgah dolok minum kopi dolok yo”, kate saye nawarek minum, padahal saye tau bahwe pak cik saye dah minum kopi di rumahnye. Tapi karne pak cik saye khawater kemponan, jadi beliau singgah untuk minum atau sekedar japai  (mencelupkan ujung jarinya ke dalam gelas yang berisi kopi, dan diisap ke lidah). Lebih kuat agek mun yang ditawarkan adelah karrak nasek atau pulut,….hehehe dah jaoh pun akan balik agek. Sambel marah sikit, pak cik saye ngomong, “kau tok ade-ade ajak nak mbuat aku kemponan be”, katenye sambel ngambek sikit yang saye tawarkan.

Semalam di Kote Sambas

Semari saye berkunjung ke kote Sambas, ngikute’ salah satu kegiatan launching Telkom Flexi yang dihelat di lokasi istane atwatzikhoebillah dan ‘waterfront’ di Sungai Sambas.
Saye sampai di Sambas menjelang maghrib bersame 3 urang kawan yang datang dari Sanggau dan Sintang.  Saat masok ke kote Sambas udah terase banyak yang berubah dari yag dolok pernah saye saksikan, terutame hal pembangunannye yang luar biase cappat dan bangunan yang bagus-bagus. Ternyate setallah jadi ibukote Kabupaten Sambas, Kote Sambas bebannah dire’ segere menyesuaikan dengan keadaan ibukote kabupaten laingnye. Iyelah kalinye yang menjadikan perubahan kote Sambas sangat cappat dan luar biase. Ape agek, Sambas dangan motto pembangunannye ‘TERIGAS’ yang bannar-bannar terigas, gesit, enerjik kate urang yang luar sinun.

Semalam di kote Sambas mbare’ kassan yang cukup baik, sendak-ndaknye suasane kampong terase lalu, kampong maksud saye bahase yang kedangaran ditelinge saye sangat indah, merasuk terus ke angan sewaktu maseh kaccik dolok. Maklom dah hamper 15 tahon nddak suah nattap di kote-kote yang berbahasekan melayu sambas. Cume makai bahase melayu sambas dangan mak biak iye pun boleh dah dikatekan campor adok,…kadang-kadang sambas kadang malahan ndak jallas ape ke iye bahase indonesia atau bahase sambas…hehehe malu juak rasenye tok.

Oke,… perubahan laingnye,…wow sambas dah dihiase dengan adenye ‘water front’….kampong aek kali artinye ii??? bagus rase-rase dimane giye iii?…hehehe ya di sambas lah nddak ke bang…lokasinye strategis dakkat ngan istane di pertigaan mare ulakkan (ndak jaoh dari geratak sabbo’).

Pantun Nasehat

Kemumu di dalam semak
Jatuh melayang selaranya
Meski ilmu setinggi tegak
Tidak sembahyang apa gunanya

Asam kandis asam gelugur
Ketiga asam riang-riang
Menangis di pintu kubur
Teringat badan tidak sembahyang

Kemumu di tengah pekan
Dihembus angin jatuh ke bawah
Ilmu yang tidak diamalkan
Bagai pohon tidak berbuah

Logo MTQ ke-22 di Singkawang

MTQ (Musabaqoh Tilawatil Qur’an) sebantar agek akan dihelat di Kote Singkawang, kote kite pade tanggal 24 Mei 2008 hari Sabtu yang betapatan juak ngan 18 Jumadil Awal 1429H, dilaksanekan di stadion Kridasana Paseran.
MTQ kali itok adelah kali yang ke-22 diselenggarekan di Propinsi Kalimantan Barat, setelah empat tahun lalu (2005) dihelat di Kapuas Hulu, Putussibau.

Tapi, nddak kannal make nddak tau. Menurut yang saye dapatkan informasinye logo yang dipakai adelah logo bertuliskan mtq 22 dengan bantok kubah masjid. Nak tau labbeh lanjut? Yo gambar dan keterangan arti daripade gambarnye.        

Salam,… salam salo’

Assalamu’alaikum warohmatullahi wabarokatuh.

Salo’ inyan rasenye nak bejumpe ngan kawan-kawan di kampong (kinnitok dah jadi kelurahan ii? , Alhamdulillah).  Jadi, ape khabar semue?,… ape khabar Bukit Batu?
Alhamdulillah,..mudah-mudahan Allah SWT memberikan kite semue keselamatan, panjang umor, murah rezeki, Hidayah dan Inayah yang ndak kunjong putus. Amiin….

Saye,…sejak lappas sekolah esema (SMA Negeri 1 Singkawang, Jalan Pahlawan) dolok, jadi tang rase besalah nddak suah begumpol lamak-lamak ngan kawan di kampong. Paggi mbawa peruntungan, mencare penghidupan,…berkelanalah jinye urang.
Mule-mule dolok, keraje di PT.Rimba Ramin Plywood yang di Tanjung Hilir Pontianak, jadi tukang surong triplek untuk di dempol, dipotong dan diamplas,… mun ndak salah namenye Finishing and Sandhing. Kurang labbeh 5 bulan di siye. HM…rase-rase sekolahlah waktu keraje di siye. Apelah udek,…pagi-pagi beramai masok kerje, gaye juak baliknye, istirahatnye sampai tidok pun ramai-ramai. Suke karne banyak kawan, banyak yang dilihat, banyak yang diperhatikan. Macam-macamlah. Tingkah laku, paras, watak, suku bangse, sampai warne kulit pun jadi perhatian dalam diam. Maklom,…saye tok dolok jak terkenal pendiamnye.  Hehe..intahlah kinitok tang berobah juak, ember jinye kawan!

selanjutnye?….. kite lanjut edisi selanjutnye.